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A la découverte des dérivés de l’avocat: L’avocat, est un bijou hautement sollicité pour ses bienfaits pour le corps qui sans cesse sont mis en avant par la recherche scientifique. A croire qu’il y a rien à jeter de tout ce qui touche à ce fruit aujourd’hui appelé “Or vert”.
Détour sur l’histoire de l’avocat
Autrefois l’avocat était considéré comme « le fruit du pauvre ». C’est le peuple des aztèques qui le cultivait déjà il y a 8 000 ans. Ces derniers le surnommaient « l’arbre au testicules ». C’est seulement au XVème siècle que l’avocat est arrivé en Europe par l’explorateur espagnol, Cortez.
Alors qu’en Europe l’avocat est apprécié en entrée, il est dégusté en dessert avec du jus de citron et du sucre dans ses terres d’origines [1].
Les dérivés de la niche avocat
Pour ceux qui aimeraient gagner plus d’argent avec la culture de l’avocat, il est très convoité dans le secteur de l’ Agro industrie. Mais aussi dans la cosmétique comme matière première pour des dérivés tel que:
- L’huile d’avocat : le numéro 1 des produits prisées pour les soins de la peau et même aussi pour réaliser des plats hautement nutritifs.
Un remède naturel contre les vergetures, nous avons l’huile essentielle d’avocat encore utilisé dans les huiles de beauté et les huiles végétales d’avocats (consommation).
L’huile d’avocat comme l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés (environ 80 % des acides gras). La vitamine E est l’ antioxydant naturel des huiles végétales (les phytostérols de l’huile d’avocat sont composés pour près de 90 % de sitostérol et 10 % de campestérols et les caroténoïdes de l’huile d’avocat sont constitués à 70 % de lutéine).
Un procédé consiste à déshydrater des copeaux d’avocat par chauffage et d’extraire l’huile par pression ou avec solvant. Autre procédé, la centrifugation de la pulpe permet d’extraire l’huile à une température basse : on obtient ainsi une huile claire de teinte verte avec des caractéristiques remarquables. Il faut environ 10 kg d’avocats pour obtenir 1 litre d’huile [2].
Lire aussi: La filière de L’or vert: une aubaine pour l’Afrique ?
dérivés de l’avocat: D’autres exemples
NB: La meilleure qualité est obtenue à partir d’avocats récoltés à maturité et transformés en huile immédiatement sur place afin d’éviter brunissement et acidité.
- Savons à base d’avocats,
- Gels de douches à base d’avocats,
- Baumes de massage à base d’avocats,
- Menthol à base d’avocats,
- Shampoings à base d’avocats,
- Biscuits avec avocats,
- Farine d’avocat ou enrichi à l’avocat,
- Beurre d’avocats
- Vin d’avocat
- Thé d’avocat
- Des plats typiques comme la légendaire salade d’avocats
- …etc
Les façons de manger l’avocat sont multiples : cru, en vinaigrette, en salade, farci, en mousse, dans les sushis ou même en guacamole avec des crudités à l’apéritif.
L’ avocat connait une évolution notoire dans les tendances alimentaires et la culture populaire: c’est le cas du phénomène de l’avocado toast, une tranche de pain grillé garnie d’avocat écrasé, est devenu viral sur les réseaux sociaux et est devenu un symbole de la gastronomie tendance.
Des dérivés au delà de la pulpe
L’Organisation Mondiale de l’Avocat (WAO), l’explique régulièrement, ces “déchets” ne sont pas sans utilité, bien au contraire, elles peuvent même remplacer certains de vos produits de beauté. En effet, le noyau et la peau finissant généralement à la poubelle, peut servir d’ hydratant naturel et aider à lutter contre les rides et ridules (peau de l’avocat). Aussi comme outil de gommage, c’est est ce que préconise l’Organisation Mondiale de l’Avocat, qui explique comment transformer le cœur dudit fruit en exfoliant naturel (Plonger le noyau dans de l’eau, puis le couper en morceaux mixer les morceaux pour obtenir un mélange granuleux qu’il faut mélanger à une crème hydratante ou une huile pour le corps, selon, afin d’obtenir un gommage doux idéal même pour les pieds de bébé) [3].
Vous découvrirez des merveilles avec l’avocat, car son noyau est allié santé. Les feuilles d’avocatier utilisées en infusion soulagent la toux, les maux de tête , les dysménorrhées, aphtes et bien plus encore. Le noyau d’avocat est reconnu pour maîtriser les crises d’asthme [1], il est riche en propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un allié précieux dans la prévention des maladies cardiovasculaires. De plus, une infusion avec le coeur de l’avocat procure un effet de satiété, ce qui peut être utile pour la gestion du poids. Vous serez également ravi de savoir que cette boisson naturelle apporte une dose d’énergie bienvenue en cas de fatigue cependant ne pas consommer de manière excessive le noyau d’avocat, car il est riche en tanin, à fortes doses il peut constiper.
Conclusion
L’avocat est une source de richesse et de bienfaits pour le corps et l’esprit. Investir dans la valorisation de l’avocat est rentable mais il faut user de stratégies et de l’accompagnement, de Fabrik Aliments, leader pour la mise en place de vos projets dans le secteur Agro industriel et agro-alimentaire.
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Sources
[1]. Jardinier- Malin.fr ( https://www.jardiner-malin.fr/sante/avocat-bienfaits-vertu.html#:~:text=Les feuilles d’avocatier utilisées,maîtriser les crises d’asthme.)
[2]. https://revues.cirad.fr/index.php/fruits/article/view/33413
[3]. La Dépêche ( https://www.ladepeche.fr/2023/05/12/la-peau-et-le-noyau-davocat-de-dechets-a-produits-de-beaute-11191421.php#:~:text=Résultat %3A une peau hydratée%2C apaisée,douce%2C sans aucun film gras.&text=L’avocat n’a pas,le visage%2C mais pas uniquement…)
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