Blog

Temps de lecture : 7 min

Quelques données générales sur l’ananas et sa culture en zone tropicale

L’ ananas contient 80 à 90%14%) et 0,5 à 1,5 % d’acide d’eau, 10 à 20% de sucres (saccharose 68%, glucose 18%, fructose s (citrique 60%, malique 36%, succinique, oxalique et autres) [1]. Elle est une plante adaptée à la sécheresse (feuilles en gouttière pour recueillir l’eau de pluie. Racines adventives à l’aisselle des feuilles pour assimiler l’eau. Faible évapotranspiration du fait d’un métabolisme de type crassulacéen qui veut dire qu’il y a fermeture des stomates le jour).

La plante de l’ananas possède plusieurs parties distinctes dont les racines (aériennes et souterraines), la tige (stockage des réserves). En outre il y’a les feuilles ( utilisé pour juger la santé et la vigueur), le pédoncule ( prolongement de la tige qui supporte le fruit). Par ailleurs la fleur (visible environ 2 mois après l’induction florale). Et le fruit (entre 0,8 kg et 2 kg la coloration extérieure jaune orangé n’est pas toujours en relation avec la maturité interne du fruit). La couronne ( organe feuillu qui surmonte le fruit) et les rejets (rejets souterrains, cayeux, bulbilles Sont les types de matériels pour replantation quand ils ont entre 200 et 500g).

Itinéraire technique de l’ananas en 8 étapes clés

Il est possible de produire de l’ananas tout au long de l’année, à condition de bien connaitre le cycle de la culture. Aussi d’en maîtriser chaque étape d’où l’importance de savoir planifier ses cultures en fonction de la période où l’on souhaite récolter.

1.Conditions de culture favorables (choix de la parcelle) :

Sol drainant et plutôt acide, terrain exposé au soleil et accès à l’eau pour l’irrigation durant les périodes sèches.

2. Préparation du terrain :

L’ananas ayant un pouvoir d’enracinement et de développement racinaire assez mauvais. La préparation du sol est réalisé étape par étape par décompactage à 40-60 cm de profondeur, par labour (ameublissement du sol). Aussi par épandage de la fumure de fond à l’endroit où seront réalisés les billons ( entre 15-20 cm de profondeur). En outre par billonnage (augmenter l’efficacité du drainage) avec a fumure de fond s’épand sur la base de 1 ton de 0.32.16 par hectare. Choisir entre les 2 variétés principales dont la Queen (épineux, moins juteux mais plus sucré et parfumé) une cayenne lisse (sans épines, plus juteux mais moins sucré, meilleure réponse à l’induction florale artificielle).

La durée du cycle est fortement dépendante du type de rejets utilisés à la plantation et de leur poids.

3. Préparation et traitement des rejets :

Considérant l’importance du poids du rejet dans la suite de la culture, la préparation des rejets suit les étapes tels que suit de façon ordonnée. Tout d’abord le triage en fonction du calibre ( de 500 à 600 g, de 400 à 500 g, de 300 à 400 g et de 200 à 300 g) à l’aide d’un peson. Puis le parage des rejets qui signifie supprimer les racines et écailles de la base du rejet pour mettre à jour les yeux par lesquels se développeront les nouvelles racines.

Ensuite la mise en bottes (constituées en fonction du calibre et disposées sur le sol, la tête en bas si le temps est humide). Et enfin la désinfection en trempant les bottes dans une bouillie insecticide fongicide (ex. chlorpyrifos 0,03% et méfénoxam 0,02% en concentration de produit commercial dans la bouillie) pour tuer les cochenilles et de prévenir le développement et l’installation de champignons dans la nouvelle parcelle (pourriture brune, phytophthora). Les rejets ainsi traités sont disposés debout pendant 12 heures pour une bonne répartition du produit.

Également disponible : La filière de L’or vert : une aubaine pour l’Afrique ?

4.Plantation et fertilisation de l’ananas

La plantation peut se faire selon des schémas différents, mais la meilleure utilisation de l’espace est obtenue en réalisant une plantation en doubles rangs. Les densités couramment pratiquées vont de 55 000 à 77 000 plants/ha, soit, avec des rangs espacés de 90 cm ( 30 cm entre lignes et 30 cm entre plants à 40 cm entre lignes et 20 cm entre plants) et les rejets ne doivent pas être plantés trop profond pour éviter les maladies (pourriture brune).

L’ananas est sensible à la compétition avec les adventices durant les premiers mois après plantation donc indispensable de maîtriser l’enherbement (désherbage manuel, mécanique ou chimique). La durée d’exploitation de la parcelle est variable selon votre stratégie de production, on envisagera de faire jusqu’à 3 récoltes successives sur la même parcelle si son niveau de fertilisation est correct, la densité de plantation faible et qu’il n’y a pas de problèmes sanitaires majeurs (le poids des fruits ira en diminuant au fil des récoltes).

Les besoins de fertilisation seront déterminés par des analyses de sol et de feuilles. A titre indicatif, les apports seront nécessaires à partir des valeurs minimales suivantes dans les feuilles (en % de matière sèche) :1,2% pour N, 3% pour K, 0,1% pour P. En pratique par pied on met 8 à 14 g de N, 10 à 20 g de K2O et 0 à 5 g de P2O5. Le pouvoir absorbant des feuilles étant particulièrement efficace, Il est conseillé de favoriser la fertilisation en solution pulvérisée sur le feuillage (attention aux brûlures).

4 règles fondamentales à retenir :

L’azote et la potasse doivent être apportées simultanément; La quantité de potasse doit être entre 2 et 2,5 fois celle de l’azote; La quantité d’engrais doit être croissante au fur et à mesure de la croissance des plants; La concentration en engrais de la solution lors d’apports foliaires doit être inférieure à 8%.

5. Protection de la culture de l’ananas : traitements phytosanitaires et biologiques :

Les traitements en cours de culture sont délicats et peu efficaces en présence d’un paillage plastique. Les prédateurs s’installent généralement sur la culture au stade floraison. L’application soignée des mesures prophylactiques permet d’éviter la plupart des problèmes (Rotation de la culture, Préparation du sol, drainage et amendements, Tri sévère et traitement des rejets, et bien plus encore). Les fourmis sont à contrôler par des appâts empoisonnés ( utiliser Amdro (hydraméthylnon) afin d’éviter la prolifération des cochenilles. Les pourritures dues à phytophtora sont traitées à l’Aliette (fosétyl-Al) et les adventices sont contrôlées au Mercantor (s-métolachlore)).

6. Induction florale :

Les facteurs d’induction naturelle de l’ananas sont une baisse de la température, une diminution de la durée du jour et la fumée.

L’induction artificielle ou T.I.F. (traitement d’induction florale) est une opération permettant de provoquer la floraison avec une bouillie à base d’ethrel : 6 à 10 ml d’éthrel (produit commercial) pour 10 Litres d’eau ( Il est possible d’améliorer l’activation de l’éthrel en rajoutant 200 g d’urée dans le mélange avec précision au risque de brûler les plants). Il faut alors verser 50 ml de cette bouillie dans le cœur de chaque plant (étalonnage du pulvérisateur ou verser à limite de débordement du cœur).Il faut donc 10 Litres de bouillie pour 200 plants.

Elle se fait entre six mois (gros rejets) et un an (petits rejets) après la plantation, lorsque la quatrième des plus grandes feuilles (feuille D) pèse entre 50 et 70 g. Il faut attendre un développement suffisant du plant mais un trop grand plant donnera un petit fruit. Pour être plus efficace, l’épandage se fait de préférence le soir. Il est important de contrôler la bonne efficacité du TIF dès que possible. La réponse déterminera le rendement de la récolte. Cette réponse doit se situer entre 90 et 100% ( en deçà de 80%, on pourra faire un rattrapage sur les plants non fleuris) et le comptage des plants fleuris se fera 1 mois ½ après le traitement.

7. La Récolte des ananas à maturité :

Environ 5 mois après le TIF, les fruits arrivent à maturité. Ce délai varie d’une variété à l’autre et en fonction des saisons. Pour déterminer la date de la récolte, le CIRAD a développé un logiciel basé sur les sommes de températures et qui permet de connaitre à l’avance la date prévisionnelle de la récolte, à partir de la date du TIF. On peut estimer la maturité en goûtant ou effectuer un contrôle en mesurant à l’aide d’un réfractomètre son niveau de sucre (en degré brix qui doit se situer à environ 14°brix).

Il est recommandé de passer tous les 2 jours sur la parcelle pour récolter les fruits à la maturité optimale. Si la vente ne se fait pas immédiatement après la récolte, les fruits peuvent être stockés en chambre froide entre 8 et 12°. Cependant un fruit ayant été réfrigéré ne doit pas subir un second choc thermique (ne doit pas après être sorti du froid et revenu à température extérieure, remis en froid), ce qui pourrait induire une altération des chairs, appelée brunissement interne.

8.Production de matériel végétal : ressource clé pour la replantation

Vu les difficultés à s’approvisionner en rejets et l’importance de leur qualité (poids adéquat et sans carences nutritionnelles) sur la conduite de la culture et la production, il est nécessaire d’intégrer la production de rejets dans son système de culture.

Deux techniques sont possibles dont l’entretien des souches après la récolte des fruits (consiste à entretenir les souches sur place, après avoir récolté les fruits, la parcelle doit être entretenue propre et aérée afin de permettre la croissance de la souche) et la récolte mensuelle des rejets mûrs que vous pourrez planter.

NB: Après récolte, laisser la souche se reposer quelques jours, puis tailler les feuilles afin de réduire la surface de consommation des éléments nutritifs par la souche, ce qui accélère son développement ensuite désherber régulièrement la parcelle afin d’aérer les souches et de réduire l’humidité de la parcelle et pulvériser un mélange d’insecticide et de fongicide : Chlorpyrifos (dursban)+ Thiophanate-méthyl (topsin) après trois semaines (pour les doses : se référer aux préconisations du fabriquant) et /ou enfin verser 5 g d’urée par souche tous les 3 mois. Vous pouvez ainsi entretenir vos souches pendant 18 mois, et vous récolterez 4 à 5 fois sur chaque souche, soit 4 à 5 rejets par souche.

Conclusion

Le Cayenne, variété la plus cultivée dans le monde, est souvent meilleur de novembre à mars, l’ananas pain de sucre (ou ananas “bouteille” )que vous trouverez plus rarement au marché a une chair pâle, presque blanche, et est très sucrée, dépourvu de fibre. Elle se croque à pleine dents. Le transport par avion préserve mieux les qualités gustatives que le bateau. L’ ananas doit être lourd, ferme, avec de belles feuilles vertes en toupet mais si elles se détachent, le fruit est parfaitement mûr où le parfum est aussi un signe de maturité [3]. Les couronnes des ananas peuvent présenter des anomalies de leur couronnes.

[Fabrik Aliments – Pour garder une avance  exceptionnelle  sur la concurrence et suivre les innovations et tendances alimentaires et agricoles, merci de signer votre mail   ICI  ].

Vous pouvez également réserver un appel avec un consultant de notre cabinet pour analyser votre projet au +39 3517223569 sur Whatsapp.

Sources:

[1]. Petit guide pour la production d’ananas en Guyane, par Bernard DOLE, Animateur du programme GUYAFRUIT, RITA – CIRAD, septembre 2018, p.6.

[2]. Informations techniques sur la culture de l’ananas, AFD. (www.arbofruits.nc )

[3]. Ananas: saisons, variétés et astuces. Régal ( https://www.regal.fr/produits/epicerie-du-monde/lananas-gros-dur-au-coeur-tendre-1062225#:~:text=Le Cayenne%2C variété la plus,variété de décembre à janvier )

administrateur

Direction des Opérations de Bonanjo, Douala, Cameroun.

Nos missions :

Analyser les tendances et les évolutions des secteurs agricoles, d’élevages et agroalimentaires au Cameroun et en Afrique centrale et informer les opérateurs du secteur.

Étudier et rédiger des articles d’analyses, des actualités, des fiches techniques et des itinéraires de production.

Accompagner la croissance de l’industrie agroalimentaire du Cameroun et participer à positionner le Cameroun comme grenier de la sous région.

Pour nous contacter

Courriel : hectareconsulting@gmail.com

Whatsapp : +237 670743248 / +393894246360

Adresse : Rue Doumergue Bonanjo, derrière la poste centrale, après le consulat de la Corée du Sud, Bonanjo, Douala, Cameroun.