Derrière son goût intense et sa réputation de douceur gourmande, le chocolat noir cache un profil nutritionnel étonnamment riche. Il est souvent cité parmi les superaliments pour ses vertus protectrices,…
Le chocolat est consommé par des millions de personnes chaque jour. Des études récentes ont mis en lumière la présence de métaux lourds dans certains produits chocolatés, notamment le calcium…
La traçabilité numérique et la blockchain représentent des avancées technologiques essentielles pour améliorer la transparence et la durabilité dans les filières cacao. Aux vue des défis tels que la fraude,…
L'évaluation de la contamination des fèves de cacao par les métaux lourds est devenue une préoccupation majeure dans l'industrie du chocolat. Ceci en raison des risques potentiels pour la santé…
La qualité post-récolte est l’ensemble de caractéristiques et des conditions qui influencent la valeur d’un produit agricole après sa récolte. Elle est essentielle pour garantir des caractéristiques organoleptiques optimales et…
La sélection variétale participative des cacaoyers tolérants aux maladies est une approche innovante qui implique les agriculteurs et les communautés locales dans le processus de développement de nouvelles variétés de…
La lutte biologique représente une approche essentielle et durable dans la gestion des ravageurs et des maladies du cacaoyer, sans arbre fruitier crucial pour une production de chocolat. Cela implique…
Historiquement, le cacao (Theobroma cacao) a été classifié en trois groupes principaux. Nous avons le Criollo qui est une variété plus tôt rare et délicate, réputée pour ses arômes floraux,…
La filière cacao est l’un des piliers économiques de plusieurs pays d’Afrique de l’Ouest et centrale, mais elle génère également d’importantes quantités de sous-produits, souvent considérés comme des déchets. Coques,…
Le marché mondial du cacao connaît actuellement une crise sans précédent, avec des prix qui flambent en réponse à une offre réduite et à une demande soutenue. Cette situation bouleverse…
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