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CE QU‘IL FAUT SAVOIR

Manger épicé et pimenté : c’est bon pour le corps l’esprit [1].

Beaucoup de mauvaises appréhensions vis-à-vis du piment et pourtant le piment est bon pour la santé sous toutes ses formes et combinaisons. Stimulateur d’appétit et de la circulation sanguine, acteur contre l’indigestion et les ballonnements, aide pour soulager tensions et douleurs musculaires, il est antibactérien. Cela explique pourquoi les piments sont indispensables dans la cuisine africaine et aussi d’autres tel que la Turquie (~86,5 g/jour) où la population a le taux plus élevé au monde. Loin devant le Mexique, deuxième (~50,95 g/jour), célèbre pour sa nourriture épicée.

Les piments jaunes, oranges et rouges contiennent également de la vitamine A, B1, B2, B3 et E, du fer, du calcium, et deux fois plus de vitamine C que les citrons. La capsaïcine protège également la muqueuse gastrique contre les effets de l’alcool ou de l’aspirine, aide à détoxifier le foie et réduire les lipides sanguins. Mais également considéré comme un Fat-Burner.

 

1. 5 Astuces pour réussir sa pépinière de piment au Cameroun

1ere Astuce :

Le premier est la mise en place du milieu qui reçoit la semence. Elle se fait directement sur sol en remuant le sol (surélever le lit de 10 cm pour un meilleur drainage et prévenir et éliminer les maladies telluriques). Ou encore si vous manquez d’espace user de techniques d’adaptation (des bacs 4 sur pilotis, un terreau stérilisé ou commercial. Une pépinière sous forme de planches, des sacs plastiques larges ou petites, pots individuels. Ou des plaques de semis idéal pour faciliter le rempotage des plants lorsqu’ils auront 2 à 4 vraies feuilles afin d’éviter d’abimer les racines qui peuvent fragiliser ces derniers).

Utiliser une terre légère et bien ameublie est un début de réussite. Mais il est bon de traiter le sol avec un fongicide puis un nématicide insecticide (la vielle cendre de cuisine joue aussi ce rôle biologiquement). Et maintenant l’enrichir (compost 2 à 3 kg/m², et/ou la fiente de poule bien séchée. Soit pour une planche de 5 m2 (5 m x 1 m), il faudra apporter 15 Kg de fiente de poule ou fumier, et/ou 30 à 50 g/m2 d’engrais NPK sur un sol pauvre ou sableux) avant le semis.

2ème Astuce:

La deuxième astuce réside dans le choix de la semence: il est important de s’approvisionner en semences de qualité auprès des structures agrées. Utiliser des semences certifiées saines de variétés à haut rendement et quand c’est possible, des variétés résistantes et tolérantes aux maladies. Utiliser 15 à 20 g de semences pour une pépinière de 4 m2 afin de repiquer un champ de 400 m2. Il faut environ 200 m2 de surface et environ 1,5 Kg de semence pour un hectare de plantation.

3ème Astuce:

En troisième plan, faut savoir mettre la semence en terre. Il est nécessaire d’observer une densité correcte des plants dans les pépinières mais avant un conseil pour augmenter le taux de germination. Il faut tremper quelques heures (une nuit) vos graines dans des soucoupes avant le semis pour les gorger d’eau et permettre au tégument très rigide des graines de s’assouplir. Ou encore laisser au réfrigérateur pour lever la dormance.

Pour mettre les graines en terre, semer en lignes espacées de 15 à 20 cm (beaucoup le font à la volée, mais pour l’agrobusiness c’est pas intéressant. Un conseil, tailler votre bâton mesure pour travailler). Tracer des lignes parallèles à une profondeur de 1 à 1,3 cm environ, séparées entre elles de 20 cm maximum (lignes où les semences seront introduites). Étaler vos semences dans la ligne. Même si souvent il est recommandé d’éviter que les graines ne se touchent à l’intérieur, n’hésitez pas à saturer un peu en le faisant. Recouvrir les lignes de terre ou sable fin sans oublier que le sol doit être vide des objets solides, pour la pépinière à même le sol. Arroser.

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4ème Astuce:

L’ avant dernière astuce est l’entretien de sa pépinière de piments. Le sol qu’il ait déjà été utilisé auparavant pour une culture de la même famille ou pas (préférable). Il est nécessaire de maîtriser l’irrigation (irriguer les pépinières régulièrement une fois par jour en moyenne. Mais éviter les excès d’arrosage car ils peuvent provoquer des maladies de fonte des semis (tard l’après-midi. Ne pas trop arroser car une humidité prolongée sur les feuilles augmente les risques de maladies du feuillage).

Faire et maintenir un paillage jusqu’à la levée pendant 5 à 8 jours après le semis ( utiliser le paillage réduit l’évaporation d’eau et a un effet répulsif sur les pucerons, en particulier en utilisant un paillage plastique réfléchissant), la levée ayant lieu environ 1 à 2 semaines après les semis (après le semis, un ombrage doit être construit pour protéger les semis des pluies excessives et du soleil mais avant le repiquage, il faut endurcir les plantules en réduisant peu à peu l’ombrage et l’arrosage).

Nota bene

Après l’émergence des semis, couvrir les jeunes plants avec un filet pare insectes ou faire les semis dans une serre dans les zones où les maladies virales sont endémiques. Car à ce stade les maladies potentiels et ravageurs vecteurs les plus importants sont les chenilles, les pucerons, les mouches blanches et les thrips. Mais pour limiter ces infestations lorsque le filet n’est pas une option valable, pulvériser les semis avec des insecticides appropriés en suivant les doses recommandées pour le contrôle des insectes vecteurs.

Garder les pépinières et leurs environnements sans mauvaises herbes car ces dernières peuvent servir d’hôtes aux ravageurs et être des réservoirs de maladies (désherbage manuel). Et éliminer si nécessaire les plantules faibles et en mauvaise santé. Assurer une fertilisation correcte dans les pépinières (les nutriments dont l’azote, du phosphore, de la potasse et des oligoéléments peuvent être fournis avec des engrais-retard incorporés au mélange de plantation). Intervenir suivant les données de surveillance des cultures qui vous seront recommandés par des spécialistes.

5ème Astuce:

La cinquième et dernière astuce réside dans la durée des plants dans la pépinière en vue du repiquage ou de la vente. Le séjour en pépinière est de 30 à 45 jours soit 5 à 7 semaines. Après cette période, les plants sont prêts à être repiqués bien qu’en fonction des variétés cet intervalle peut varier.

Arracher soigneusement les plants et éviter de repiquer pendant les pluies de longue durée (temps pluvieux) pour minimiser les incidences et la sévérité des maladies. Surtout si c’est une terre sur laquelle ou proche d’un champ ayant eu une Solanacée et sans traitement car elle est déjà infecté.

 

2. Les différentes variétés de piments présents au Cameroun

 

Il existe de nombreuses variétés à travers le monde, mais voici quelques variétés présentes au Cameroun :

• La variété Tyson: De son vrai nom «habanero», il est localement appelé Tyson et est très prisé dans les cuisines malgré son prix un peu élevé et son piquant extrême. Ce piment jaune est originaire du Mexique.

• La variété Safi : Le Piment Safi est une variété de piment fort et très aromatique originaire du Maroc. Malgré les parois de ses fruits relativement épais et croustillants, c’est une variété de piment qui est bien adapté au séchage ou à moudre.

• La variété Goanna: très fort, rustique et productif

• La variété Salmon : Variété à très haut rendement et à forte vigueur adaptée à la culture tropicale et à la culture d’été dans les zones tempérées.

• La variété Big Sun: recommandé pour l’export, fruit très parfumé et de gros calibre.

• La variété Bombardier: Principalement consommé sur les marchés locaux d’Afrique de l’ouest, elle produit des fruits rouges, allongés, pointus et très piquants. Son arôme, spécifique au chinense, est supérieur aux variétés locales traditionnelles.

• La variété F1 avenir: Cette variété a été spécialement sélectionnée pour les productions destinées à l’export avec des fruits de grosse taille et de qualité supérieure. AVENIR, comme tous les chinense, peut être cultivée toute l’année mais exige une luminosité importante et des températures élevées. Son développement s’arrête en dessous de 15°C et la formation des fruits est optimale de 25°C à 35°C.

• La variété F1 Sunny:

F1 SUNNY est une variété associant productivité et précocité. Sa très bonne conservation post-récolte en fait une variété particulièrement adaptée pour les producteurs exports de piments forts. F1 SUNNY peut également être séché en vue d’une utilisation industrielle.

• La variété jaune du Burkina
• La variété Cayenne Rouge : Piment Cayenne est une variété de chili très piquante. Ils appartiennent à un groupe de piments étroits de 10 à 25 cm de longueur et ont une forme conique droite incurvée qui se rétrécit à son extrémité pointue.

NB: L’épice moulue, qui provient du piment, est appelée poivre de Cayenne.

 

Conclusion

 

La culture et la commercialisation du piment s’avère être une opportunité d’auto emploi pour des jeunes en milieu rurale au Cameroun mais plus important savoir choisir sa semence de piment car elles sont nombreuses et variées. Cet article vous offre une vue large sur le sujet du piment au Cameroun mais l’un des grands facteurs de réussite restera toujours de répondre à un besoin authentique.

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Sources:

 

[1] Piccantino.fr ( https://www.piccantino.fr/info/magazine/manger-epice-pimente-cest-bon-pour-le-corps-lesprit#:~:text=Le piment est bon pour,tout en étant également antibactérien)

Sources pour 5 astuces pour réussir sa pépinière

• GUIDE DE BONNES PRATIQUES PHYTOSANITAIRES Pour la culture des piments (Capsicum frutescens, Capsicum annuum, Capsicum chinense) et poivrons (Capsicum annuum), Programme PIP, COLEACP (www.coleacp.org/pip), Novembre 2011.
• FICHE DE CULTURE SIMPLIFIEE POIVRONS / PIMENTS, Rédigée par Benjamin (www.cutivetarue.fr)
• FICHE TECHNIQUE : Comment cultiver du Piment Bio ( https://www.agricultureaucameroun.net/fiche-technique-comment-cultiver-du-piment-bio/)
• Fiche technique, itinéraire technique du piment, Programme AMAC2, IFDC (www.ifdc.org)
• Réussir la pépinière du piment (Youtube vidéo), par Agriculteurs Modernes, 18 mai 2020.