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La littérature montre que l’amélioration de la production agricole, et donc des bénéfices des agriculteurs et des revenus des agriculteurs, nécessite l’utilisation de technologies innovantes, de variétés à haute performance et de bonnes pratiques agricoles [1].
Le cacaoyer est une plante originaire d’Amérique du Sud et se rencontre dans les zones boisées (forêts). Il est cultivé principalement pour ses graines.
1. Les variétés de cacao
D’autres variétés de cacao sont cultivées comme le Forastero, le Criollo et le Trinitario (Hybride). Ces variétés diffèrent les unes des autres par la couleur et la forme des cabosses, la composition des graines (teneur en arômes), la durée du cycle de production et le rendement en hauteur [2].
✓CRIOLLO : Cabosses de formes longues, fines et pointues, verruqueuses et marquées de sillons profonds. Sa croissance est lente. Le Goût des fèves peu amères et fin, fournit un produit de haute qualité. Ils sont progressivement abandonnés au profit d’autres groupes. Ils sont très vigoureux, très productifs et sensibles aux affections
✓ FORESTARO (Bas amazonie) : Cabosses ovales à sillons profonds. Ils fournissent presque 80% du cacao mondo. Ils sont très vigoureux, tolérants et très productifs.
✓ TRINITARIO : Cabosses de formas variées. Ils sont très diversifiés et hétérogènes et font partie du mix entre Forestaro et Criollo. Allient à la fois le savoir-faire du Forestaro et la qualité du Criollo. Ces derniers sont vigoureux, productifs et sensibles.
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2. Réglementation en vigueur pour une culture louable
Au cours des dernières années, la chaîne d’approvisionnement du cacao a connu une forte évolution à l’échelle internationale en réponse à la nécessité de produire un cacao durable sans déforestation, plus exigeante pour les marques européennes.
Ceci est principalement animé par de nombreuses instances, compte tenu des récentes plateformes de promotion du cacao durable dans davantage de pays européens (l’« ISCO » – Initiative of Sustainable Cocoa) en collaboration avec les principaux pays producteurs, la Côte d’Ivoire et le Ghana note [3 ].
Le Règlement contre la Déforestation de l’Union Européenne (RDUE) entérine cette évolution, en donnant un caractère contraignant à l’objectif de non déforestation. Le RDUE adopte une définition particulière de l’agroforesterie qui rend davantage justice à la capacité de ces systèmes de production à fournir un cacao durable sur le plan environnemental, économique et social. Les normes appliquées sont :
✓ Normes ARS 1000 :
Selon l’ONCC, les exigences pour le Cameroun dans le développement de la série ARS 1000 sont d’harmoniser la production de cacao en Afrique et d’améliorer le commerce au niveau international. Elle a également veillé à ce que le cacao soit un produit durable et traçable. Avec l’application de l’ARS 1000, une bonne partie du cacao est censée être certifiée par Rainforest Alliance et Fairtrade. L’appellation ARS 1000 n’est pas reconnue par le RDUE mais elle doit être utilisée sans conformité préalable. Toutes certaines divergences sont relevées : l’ARS autorise le « bilan de masse » contrairement au RDUE et interdit la déforestation et la dégradation des forêts primaires après juin 2021.
✓Normes Rainforest Alliance :
Rainforest Alliance (RA) date de 1987 et certifie la plupart des productions n’appartenant pas au cacao. Cette certification est détenue dans 58 pays et le volume de cacao certifié est de 2,12 millions de tonnes contre moins de 117 000 tonnes au Cameroun. RA à un tarif de charges de production, ici décliné en 6 volets dont le dernier concerne l’environnement.
Les RDUE et RA s’alignent sur certaines exigences :
la même définition de la forêt est ici la cellule FAO, et RA certifie les productions de café et de cacao incluses dans le RDUE. RA aide les partenaires agro-industriels à se conformer et à accélérer la mise en œuvre de certaines diligences pour lesquelles ces industries peuvent vendre. Il exprime la présence d’AMS, Barry-Callebaut, Cargill et Olam parmi leurs clients.
✓ IDH :
IDH, qui est une fondation néerlandaise, pilote des actions sur un plan national dans son rôle de facilitateur de développement avec la mise en œuvre de la route du cacao sans déforestation. Un groupe de neuf acteurs visant à rendre la production de cacao plus durable à travers le développement de plans, de politiques et d’outils nécessaires pour la protection et la restauration de la forêt, pour une production et une commercialisation durables, et pour un niveau de vie des planteurs.
3. Les étapes clés de l’itinéraire technique de la production du Cacao
Les étapes pour maîtriser la culture du cacao sont :
A- Choisissez le site : Le site est très ombragé et est accessible toute la saison. Le cacao s’élabore très bien sur des ingrédients riches en matières biologiques, profondes et bien drainées.
B- Choix de la variété : Le choix de la variété chez le cultivé doit se faire en fonction des besoins de la marque alimentaire.
C- Production de plants en pépinière: La pépinière de cacao est mieux réalisée avec des plastiques noirs perforés biodégradables de dimensions 15/20.
D- Préparation du terrain : La préparation du terrain comprend le désherbage, la coupe (La couche de cacao est ici une plante avant l’ombre suite aux 2 premières années de son aménagement), le tronçonnage, le piquetage, la trouaison (Recommandé les dimensions pour trois pots de cacao sont de 40 cm × 40 cm × 40 cm).
E- Entretien : l’entretien prend en compte le replantage, le désherbage (le désherbage du site peut être fait 2 à 3 fois par an), la taille (consiste à supprimer les branches et les gourmands de cacao), la fertilisation, le contre les ravageurs (les principaux ravageurs qui affectent la production de cacao sont : la verse brune, les capsides, les thrips et les pointes).
F- Gestion des récoltes et post-récolte : Vous vous occupez de la récolte, de la transformation, de la fermentation, du séchage, du conditionnement, du stockage et du transport.
Conclusion
Marché rentable, le brun doré nécessite une technique et une connaissance des règles pour bien écouler les produits agricoles. Chaque lot de cacao en circulation nécessite une indication de son origine, de sa destination et de sa quantité. Le cacao doit être transporté dans votre propre véhicule et couvert. De plus, le cacao ne doit pas être transporté avec des produits toxiques tels que des pesticides ou du carburant.
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Sources:
[1]. Écoles paysannes et rendement du cacao au Cameroun, par Cyrille Bergaly Kamdem dans Revue d’Economie du développement, 2018 (Vol. 26) pages 99 à 124, Éditions DeBoeck Supérieur. (ISSN1245-4060).
[2].FICHE TECHNIQUE CULTURE DU CACAO, Mai 2024, par Agpa SARL, (www.agpasarl.com/fiches-techniques)
[3]. Ces normes pour un « cacao agroforestier » originaire du Cameroun ?, par Guillaume Lescuyer et Louise Gentils (CIRAD), janvier 2024. Compte-rendu de l’atelier proposé par le CIGC et le CIRAD.
Direction des Opérations de Bonanjo, Douala, Cameroun.
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